Schwedische Blaubeersuppe Rezept - typisch nordisch (2024)

Schwedische Blaubeersuppe ist gerade in der Zeit um Midsommar eine tolle Sache. Genial finde ich, dass das Rezept wunderbar abgewandelt werden kann. Sie schmeckt wunderbar kalt als Dessert, aber auch warm, mit Grießklößchen mit etwas Sahne und Zimt ist sie nicht nur bei Kindern ein echter Renner! Die Schweden gebendiese Blaubeersuppe gerne kalt mit Dickmilch in das Müsli. Glaubt mir, das ist auf jeden Fall einen Versuch wert!

Für dieses Rezept sind die bei uns erhältlichen Kulturheidelbeeren wunderbar geeignet. Viel besser schmeckt die Blaubeersuppe allerdings mit den kleineren, aromatischeren undgeschmacksintensiveren Wildheidelbeeren, die auch Waldheidelbeeren genannt werden. Kultur- und Wildheidelbeeren sind übrigens nur entfernt verwandt, ungefähr so wieAprikosen und Pfirsiche. Auch wenn Wildheidelbeerenteurer sind, sollte man zugreifen, wenn sie auf dem Markt angeboten werden,. Überzeugt euch von dem intensiven Aroma der Wildheidelbeeren.

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Schwedische Blaubeersuppe Rezept

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Zutaten für die schwedische Blaubeersuppe

• 350 Gramm Blaubeeren
• 1 kleiner Apfel
• 1 Stk. Zimtstange
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Liebe
• 750 ml Wasser
• 1 TL Zitronensaft
• etwas Zitronenabrieb
• 6 EL Zucker
• 2 TL Vanillezucker ^{(siehe unten)}
• 1/2 EL Maisstärke

Zubereitung der schwedischen Blaubeersuppe

1. Die Blaubeeren vorsichtig waschen – das geht am besten, wenn man sie in eine große Schüssel mit Wasser (2 Teelöffel Natron zufügen) gibt, dann kurz durchrührt und dann Sand und andere Fremdstoffe auf den Boden der Schüssel absinken lässt. Mit einem Schöpflöffel werden die Früchte aus dem Wasser gefischt. Nur Kurz abtropfen lassen und dann in einen Topf geben. Du kannst auch einen Sieb ^{(siehe unten)} benutzen.
2. Den Apfel waschen, entkernen, schälen und dann in kleine Würfel schneiden.
3. Dann ebenfalls in den Topf legen und 750 ml Wasser aufgießen. Den Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft, das Salz und die Zimtstange hinzufügen.
4. Alle Zutaten zusammen aufkochen. Dann die Hitze herunter regeln.
5. Nun einen halben Esslöffel Stärke mit ganz wenigkaltem (!) Wasser verrühren und nach und nach in die Suppe rühren, bis sie leicht andickt. Herd ausschalten und noch kurz weiterrühren.

Jetzt kann die Blaubeersuppe abkühlen. Nur noch die Zimtstange entfernen und bei Bedarf die Suppe durch ein Sieb passieren. Ich mag Suppen gern etwas dickflüssiger, wer die Blaubeersuppedünnflüssiger möchte, verdünnt sie einfach.

Das Rezept für die Grießklößschen findest du weiter unten!

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Das habe ich bei diesem Schwedische Blaubeersuppe Rezept verwendet:

• Meine Lieblingsschüsseln– rutschfest!
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• Feine Reibe für die Zitronenschale superscharf, spülmaschinengeeignet
• Zitronenpresse - mein Liebling, weil so zauberhaft schön!
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• Schöpflöffel
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Zutaten für die Grießklößchen

• 125 ml Milch
• 1 Esslöffel Butter
• 1 Prise Salz
• 2 Hände voller Liebe
• 1 gehäufter Esslöffel Zucker
• Mark einer Vanilleschote (oder Vanillezucker)
• 50 Gramm Grieß (Hartweizen)
• 1 Ei

Zubereitung der Grießklößchen für die Blaubeersuppe

1. Zunächst zwei Liter leicht gesalzenes Wasser in einem Topf zum Kochen bringen.
2. Die Milch, die Butter, das Salz, den Zucker und das Mark der Vanilleschote verrühren, in einem separaten Topf aufkochen und so lange rühren, bis sich der Zucker gelöst hat.
3. Dann den Grieß einstreuen und weiter rühren, bis sich die Masse vom Topfbodenlöst.
4. Den Topf vom Herd ziehen und dann das Ei unterrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entstanden ist.
5. Mit zwei Teelöffeln, die kurz in kochendes Wasser gehalten werden, kleine Nocken formen.
6. Diese Grießklößchen sanft in das heiße Wasser gleiten lassen. Sobald sie an die Oberfläche steigen sind sie fertig.
7. Das Wasser, in die Klößchen ziehen, darf nicht mehr kochen!
8. Diese Grießklößchen werden kurz vor dem Servieren in die Blaubeersuppe gegeben.

Warum Blaubeeren nachgesagt wird, sie seien so gesund

Blaubeeren sagt man nach, sie seien sehr gesund – das ist eine alte Binsenweisheit. Tatsächlich sind reich an Vitamin C und Gerbstoffen, deren Wirkung unter anderem entzündungshemmend und adstringierend ist. Aus diesem Grund verwendet man verdünnten Heidelbeersaft bzw. der Tee aus getrockneten Heidelbeeren oder den Heidelbeerblättern gerne zum Spülen bei Entzündungen im Mund – im Darm wirken die getrockneten Beerenzusammen mit den Pektinen gegen Durchfall. Aber sie wirken auch dort gegen Entzündungen und hemmen Bakterien. Frische Beeren in großen Mengen wirken allerdings eher abführend. Auch im Bereich der Harnwege wird die Blaubeere in der Volksmedizin wegen ihrerentzündungshemmenden Wirkung eingesetzt.

Die Farbstoffe, Diabetes

Die blauen bzw. schwarzen, wasserlöslichen Farbstoffe der Heidelbeere werden Anthocyane genannt. Sie sollen eine antixodative Schutzwirkung haben und freie Radikale neutralisieren, welche bei der Zellerneuerung entstehen und einen schädigenden Einfluss auf die Körperzellen haben können. Die Anthocyane, zusammen mit Vitamin C und E in den Blaubeeren machen sie vermutlich zum effektivsten Faltenkiller unter den Obstsorten.

Diabetiker sollten ihren Blutzuckerspiegel im Auge behalten. Es wird vermutet, dass Heidelbeeren in der Lage sind, den Blutzucker und das Cholesterin zu senken. Außerdem wird diesem Obst nachgesagt, dassdie Durchblutung in der Netzhaut angeregt wird und das Hell-Dunkel-Sehen positiv beeinflusst wird.

Die Ernte der Wildheidelbeeren

Wildheidelbeeren zu pflücken kann ein echter Knochenjob sein, wenn man größere Mengen benötigt. Die Pflanzen werden nur 30-50 Zentimeter hoch, deswegen erntet man zumeist in gebückter Haltung. Die Blaubeeren werden von den Sträuchern gekämmt – dafür benutzt man einen etwas unhandlichen Beerenkamm, der die Finger recht gut vor Verletzungen durch die knorrigen Sträucher schützt. Los geht es zur Ernte meist in den frühen Morgenstunden, denn in der Mittagszeit wird das Ernten sehr anstrengend.

Jetzt holt euch ein Stück Schweden mit dieser Blaubeersuppe nach Hause – viel Spaß!
Alles Liebe
miho

*für die Deko dieser Blaubeersuppe habe ich Kulturheidelbeeren verwendet, weil ich in meinem Schwung alle Wildheidelbeeren vom Markt in der Suppe verarbeitet habe.

Last Updated on 14. April 2023 by Michaela Lühr

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Blaubeeren Heidelbeeren Schweden

24 Comments

1. Maria

   18. Juli 2015 at 09:04 ·Reply

   Liebe Michaela,
   das klingt ja verführerisch. Wenn die Blaubeeren bei uns reif sind probiere ich es aus.
   Ich habe gestern das Rote Bete Pesto zubereitet – es ist ein Traum und sooo lecker.
   Danke für die wunderbaren Rezepte.
   Herzliche Grüße
   Maria

   • Michaela Hoechst-Lühr

     19. Juli 2015 at 07:40 ·Reply

     Hallo Maria,
     ich freu mich sehr, dass die dir Rezepte so gut gefallen. Das rote Bete Pesto liebe ich auch sehr. Toll, das du es nachgemacht hast.
     Alles Liebe
     miho

2. Janina H.

   18. Juli 2015 at 14:25 ·Reply

   Huhu, ich liebe Blaubeersuppe, hatte sie aber bisher nur im Tetrapack. Die kommt immer mit ins Müsli oder in den Obstquark. Möchte dein Rezept unbedingt ausprobieren, aber vielleicht kannst du mir noch sagen, wie lange sich das blaue Süppchen im Kühlschrank hält?! Grüßle, Janina

   • Michaela Hoechst-Lühr

     19. Juli 2015 at 07:38 ·Reply

     Hallo Janina,
     länger als 3 Tage würde ich sie nicht aufbewahren.
     Viel Spaß beim Nachkochen und alles Liebe
     miho

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3. Katha

   20. Juli 2015 at 10:24 ·Reply

   Blaubeersuppe hatte ich noch gar nicht, das Rezept klingt aber super und das Ergebnis sieht definitiv großartig aus!

   • Michaela Hoechst-Lühr

     22. Juli 2015 at 16:34 ·Reply

     Liebe Katha,
     die grandiose Farbe kriegt man besten mit wilden Heidelbeeren hin.
     Aber hiesige tuns auch ;)
     Alles Liebe und viel Spaß beim Nachmachen
     miho

4. Desi

   20. Juli 2015 at 11:03 ·Reply

   Oh liebe Michaela, schwedische Blaubeersuppe, wie toll. Ich liebe sie. Ich musste direkt lachen, als ich das mit dem ernten gelesen habe. Ha ha. Letzte Woche habe ich in Schweden fleißig gepflückt und hatte direkt Rücken ;-) Das nächste Mal setzte ich mich auf nen Eimer. In Schweden gibt es soviele Blaubeeren, dass du dich einfach mit nem Eimer direkt mittenrein setzen kannst.
   Tolles Rezept und schöne Fotos.
   Viele liebe Grüße
   Desi

   • Michaela Hoechst-Lühr

     22. Juli 2015 at 16:32 ·Reply

     Liebe Desi,
     eine ganz dicke Umarmung nach Schweden ;)
     Danke für das Kompliment

5. Rony

   20. Juli 2015 at 12:59 ·Reply

   Hallo! Das sieht ja lecker aus :)
   Eine Frage, in der Suppe befinden sich dann noch Apfelstücke und Heildelbeerstücke oder?
   Also es ist keine gleichmäßige Konstistenz?

   Grüße
   Rony

   • Michaela Hoechst-Lühr

     22. Juli 2015 at 16:30 ·Reply

     Je kleiner du die Apfelstücke schneidest, desto mehr verkochen sie.
     Du kannst die Suppe auch pürieren, dann hast du eine ganz glatte Konsistenz.
     Alles Liebe
     miho

6. Winfried Wengenroth

   21. Juli 2015 at 14:19 ·Reply

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   Auch von mir ein großes Danke schön für deine tollen Rezepte. Ich glaube, dass die Suppe auch kalt ein Genuss sein muss.

   Lieben Gruß,

   Winnie

   • Michaela Hoechst-Lühr

     22. Juli 2015 at 16:27 ·Reply

     Lieber Winfried,
     danke für das Lob – natürlich schmeckt die Suppe kalt fantastisch, auch ganz besonders zum Müsli oder zu Eis.
     Alles Liebe
     miho

7. Tobia | craftaliciousme

   29. Juli 2015 at 11:18 ·Reply

   Das ist wieder ein wunderbares Rezept. Ganz lieben Dank und wird auf meine Muss-Ich-Machen-Liste gesetzt.
   Liebe Grüße, Tobia

   • Michaela Hoechst-Lühr

     13. August 2015 at 16:35 ·Reply

     Tobia,
     ich freu mich so, dass dir die Rezepte gefallen. Melde dich doch einfach, wenn du die Suppe ausprobierst hast.
     Alles Liebe miho

8. Martina Brandmeier

   26. August 2016 at 07:35 ·Reply

   Liebe Miho,

   danke für die vielen tollen Rezepte und die Liebe, die Du in alles hier steckst! Es ist eine Freude, sich von Dir inspirieren zu lassen! :-)

   Hab ein schönes Wochenende,
   Martina

   • Michaela Hoechst-Lühr

     26. August 2016 at 22:18 ·Reply

     Ganz, ganz lieben Dank!
     Schön, dass du hier bist und mich so motivierst.

     Alles Liebe
     miho

9. Antje

   10. August 2017 at 23:21 ·Reply

   Hallo ich lebe in Oregon, USA und wir haben auch viele Blaubeeren in unserer Nachbarschaft. Ich hab dein Rezept von der Blaubeer Suppe gesehen, heute gleich ausprobiert und bin begeistert. Besonders an heissen Sommertagen ist
   solch eine Mittag Mahlzeit sehr leicht bekoemmlich und erfrischend. Super Klasse Rezept. Mein Mann hat es auch sehr gut geschmeckt, er mag meine europaeische Kueche auch sehr. Gesund essen kann sehr gut schmecken. Vielen Dank und herzliche Gruesse

   • Michaela Hoechst-Lühr

     12. August 2017 at 08:14 ·Reply

     Liebe Antje,

     ganz liebe Grüße nach Oregon! Toll, dass es euch so gut geschmeckt hat! Ich freu mich, wenn ich wieder mal von dir lese!

     Alles Liebe,
     miho

10. Tatjana

    11. April 2019 at 12:12 ·Reply

    Kann man die Suppe auch mit gefrorenen Blaubeeren machen?

    • Michaela Lühr

      11. April 2019 at 23:28 ·Reply

      Ja, natürlich, liebe Tatjana!

      Alles Liebe,
      miho

11. Annett

    10. Januar 2020 at 13:11 ·Reply

    Hallo Frau Lühr,
    Mein Sohn liebt derzeit Blaubeeren über alles. Nun würde ich dieses Rezept gerne nachkochen. Für bis zu wie vielen Personen ist das Rezept ausgelegt? Ganz liebe Grüße vom Bodensee

    • Michaela Lühr

      10. Januar 2020 at 14:07 ·Reply

      Das kommt immer darauf an, wie gut gegessen wird. Meine Tochter und ich essen die Menge alleine. Eigentlich soll die Menge für 4 Personen sein.

12. Charlotte

    2. August 2023 at 15:45 ·Reply

    Liebe Frau Lühr,
    dies ist ein fantastisches Rezept! Hab sie schon häufiger gekocht und meinen Gästen als kalte, pürierte Vorspeise gereicht. Kam super an.
    Vielen Dank

    • Michaela Lühr

      2. August 2023 at 21:28 ·Reply

      Liebe Charlotte,

      ich freu mich sehr, dass dir mein Blaubeersuppe Rezept gefällt. Danke für das tolle Lob.

      Alles Liebe,
      Miho